饭店厨房降温|酒店后厨降温方法

大家都知道厨房在炒菜的时候由于灶台加温，热量极大，大部分餐馆的厨师都是热的大汗淋漓。但是又需要工作，很多人想到的是不是商业餐饮厨房可以安装空调呢？你见过餐饮厨房安装空调的吗？原因是厨房在烧制饭菜时都是强排烟风机将厨房的油烟抽到室外，空调的冷气也随之被带走。明火加温也是空调根本来不及制冷的一个重要原因。

对于商业餐饮厨房的降温问题，确实是一个需要综合考虑多方面因素的挑战。由于厨房在炒菜时会产生大量的热量和油烟，传统的空调系统往往难以在这样的环境中有效工作。不过，现代技术和产品已经提供了一些创新的解决方案，以下是对此的详细分析：

商业餐饮厨房降温的难点

• 油烟问题：厨房在烧制饭菜时会产生大量的油烟，这些油烟不仅会影响空气质量，还会附着在空调设备上，影响其制冷效果和寿命。
• 明火加温：灶台的明火会迅速加热厨房内的空气，使得空调难以在短时间内将温度降低到舒适的水平。

解决方案：蒸发式湿帘冷风机

蒸发式湿帘冷风机是一种专为高温、高湿环境设计的降温设备。它通过水蒸发吸热的原理，将室外的新风降温后送入厨房内，从而有效地降低厨房内的温度。

• 降温效果：蒸发式湿帘冷风机可以将出风口的温度降低至30度以内，为厨师提供一个相对舒适的工作环境。
• 新风补偿：厨房在设计排烟系统时，通常需要新风来进行补偿。蒸发式湿帘冷风机正好可以满足这一需求，它在降温的同时，也为厨房提供了所需的新风。

关于蒸发式湿帘冷风机的经济性

• 初期投资：如果厨房在装修时就考虑到新风系统，那么只需要购买一台蒸发式湿帘冷风机即可。相对于传统的空调系统，其初期投资可能会更低。
• 运行成本：蒸发式湿帘冷风机的耗电量相对较低。据描述，即使全天开启4个小时，电费也仅在4元左右。这使得它在长期运行中具有较高的经济性。

其他降温措施

除了蒸发式湿帘冷风机外，还可以考虑以下降温措施：

• 优化厨房通风系统：确保厨房的排烟系统和新风系统能够高效运行，以减少油烟和热量的积聚。
• 合理安排工作时间：尽量避免在中午高温时段进行炒菜等高强度工作，以减少厨师的受热时间。
• 提供防暑用品：为厨师提供足够的饮水、防暑药品和急救用品等，以应对可能出现的高温中暑情况。

综上所述，商业餐饮厨房的降温问题可以通过采用蒸发式湿帘冷风机等现代技术和产品来解决。这些解决方案不仅能够有效地降低厨房内的温度，还能为厨师提供一个更加舒适和健康的工作环境。