项目业主： 上海梅林食品有限公司（军工路工厂）

项目类型： 八宝饭车间、番茄沙司车间通风降温改造

解决方案： 凯美恒工业冷风机整体降温+移动式冷风机局部岗位降温

项目地址： 上海市杨浦区军工路224号

项目时间： 2012年

项目背景

上海梅林食品有限公司原身为上海梅林罐头食品厂，创建于1930年，1960年迁址至杨浦区军工路224号，是一家拥有80多年历史的中国罐头行业著名品牌企业。梅林牌罐头从生产番茄沙司、辣酱油开始，发展成为有肉、禽、水产、水果、调料、红烧类等系列100多种品种的罐头食品企业，产品畅销国内外，其中50%以上销往欧美、日本、东南亚等国家和地区。八宝饭和番茄沙司是梅林旗下的经典产品，八宝饭罐头是传统中式甜点代表，番茄沙司则是梅林自20世纪30年代初就开始生产的拳头产品。

梅林罐头生产属于典型的食品热加工行业。八宝饭车间以糯米蒸煮、拌料、装罐、杀菌为核心工序，蒸箱和高压杀菌锅在运行过程中持续释放大量高温蒸汽。番茄沙司车间以原料调配、浓缩、煮沸、杀菌、灌装为核心工序，加热锅和杀菌设备表面温度高，煮沸浓缩过程伴随大量水蒸气释放。两个车间的共同特点是：热源以蒸汽和湿热为主，车间内温度高、湿度大，空气闷热浑浊。

食品生产车间对环境卫生有严格要求。降温设备不能引入污染源，不能破坏车间的洁净度标准，送风方向不能干扰食品加工工艺。传统空调系统在食品车间中冷凝水排放易成为微生物滋生温床，且运行能耗极高。2012年，凯美恒为上海梅林军工路工厂八宝饭车间和番茄沙司车间完成通风降温改造，采用工业冷风机整体降温+移动式冷风机局部岗位降温的组合方案。

工况痛点

（1）八宝饭蒸煮杀菌工序高温蒸汽弥漫

八宝饭生产需将糯米在蒸箱中蒸煮糊化，罐头产品还需经高压高温蒸煮杀菌，温度可达115℃以上。蒸箱和杀菌锅在运行过程中持续释放大量高温蒸汽，车间内蒸汽弥漫、温度高、湿度大。工人需在蒸箱和杀菌锅旁进行装笼、卸笼、搬运操作，长时间处于高温高湿环境中，体感闷热难耐。

（2）番茄沙司煮沸浓缩工序持续散热

番茄沙司生产涉及原料调配、浓缩、煮沸、杀菌、灌装等工序。加热锅和煮沸设备表面温度高，浓缩煮沸过程中持续释放大量水蒸气。多台设备同时作业时，车间整体热负荷大，蒸汽与热气混合积聚，作业环境潮湿闷热。

（3）高温高湿叠加，传统通风效果差

两个车间的热源均以蒸汽和湿热为主，车间内形成高温高湿的复合型环境。普通工业风扇搅动的是车间内已有的湿热空气，无法引入新鲜冷风，降温效果有限。传统中央空调在食品车间中能耗极高，且冷凝水排放系统存在微生物滋生隐患，不符合食品车间卫生管理要求。

（4）食品车间卫生标准严格，设备选型受限

食品生产车间对环境卫生和空气洁净度有严格要求。降温设备不能引入污染源，外壳需耐清洁剂擦拭，湿帘需具备防腐防霉性能。传统湿帘在持续高湿环境下容易滋生细菌和霉菌，不符合食品车间的卫生标准。

（5）工位分布不同，需要差异化降温方案

八宝饭车间和番茄沙司车间的工位分布各有特点。八宝饭车间蒸箱操作位、装罐工位、杀菌锅操作位等工位相对分散；番茄沙司车间调配工位、灌装工位、包装工位等分布在生产线不同区域。单一送风方式难以精准覆盖全部工位，需要根据不同车间的实际布局采用差异化的降温策略。

（6）不能影响正常生产

梅林罐头产品订单持续，出口任务重，生产线连续运行。任何降温改造方案都必须在不影响正常生产的前提下实施。

凯美恒定制方案

针对上海梅林军工路工厂八宝饭车间和番茄沙司车间高温高湿、蒸汽弥漫、卫生要求高的工况特点，凯美恒定制了工业冷风机整体降温+移动式冷风机局部岗位降温的组合方案。核心逻辑是：工业冷风机负责车间整体降温换气，移动式冷风机负责局部高温工位的精准岗位降温，两种设备协同配合，兼顾车间整体环境改善和重点工位的精准降温需求。

整体降温端——工业冷风机送入降温新风

在八宝饭车间和番茄沙司车间合适位置分别布置凯美恒工业冷风机。设备采用蒸发冷却技术，利用水蒸发吸热原理降温，无需压缩机与氟利昂。将室外高温空气经过滤降温后送入车间内部，持续向车间补充降温后的洁净空气。冷风机持续引入室外新鲜空气，将车间内的热气、蒸汽和异味向外置换，实现车间空气的持续更新。

岗位降温端——移动式冷风机精准覆盖高温工位

针对八宝饭车间蒸箱操作位、杀菌锅操作位，以及番茄沙司车间调配工位、灌装工位等高温工位，配置凯美恒移动式冷风机进行局部岗位降温。移动式冷风机自带脚轮，即插即用，可根据工位实际需要灵活部署在高温操作位侧旁，将冷风定向送至操作人员身体区域。设备不占用固定安装空间，工位调整时可随时移动设备位置，灵活适配生产节奏变化。

食品级适配——符合食品车间卫生要求

针对食品车间的卫生要求，设备选型采用防腐防霉配置。工业冷风机和移动式冷风机配置防腐湿帘，在高湿环境下不易滋生细菌和霉菌。设备外壳采用耐清洁剂擦拭的材质，便于日常清洁消毒。送风方向避开食品加工区域，不干扰食品生产工艺和产品卫生。

核心设备配置

凯美恒工业冷风机（整体降温）

• 采用蒸发冷却技术，无需压缩机与氟利昂

• 将室外空气经过滤降温后送入车间，持续置换车间内湿热空气

• 配置防腐防霉湿帘，适配食品车间高湿环境

• 运行能耗低，适配车间长时间连续运行

凯美恒移动式冷风机（岗位降温）

• 自带脚轮，即插即用，可灵活移动至各高温工位

• 将冷风定向送至操作人员身体区域

• 适合蒸箱操作位、杀菌锅操作位、灌装工位等局部高温岗位

• 不占用固定安装空间，工位调整时可随时移动

安装布置

工业冷风机布置于八宝饭车间和番茄沙司车间合适位置，送风口朝向车间作业区域，持续向车间送入降温新风。移动式冷风机根据各高温工位实际需要，灵活部署在八宝饭蒸箱操作位、杀菌锅操作位，以及番茄沙司调配工位、灌装工位侧旁。出风口朝向操作人员身体区域送风，冷风直达工位。全部设备安装利用生产间隙分段施工，不影响车间正常生产。

项目成效

（1）车间温度明显下降

工业冷风机整体降温+移动式冷风机岗位降温组合系统投入运行后，八宝饭车间和番茄沙司车间温度较改造前明显下降，工人体感舒适度提升，高温闷热感显著缓解。

（2）蒸汽与湿热空气有效置换

冷风机持续引入室外新鲜空气，车间内蒸煮杀菌产生的蒸汽和湿热空气被持续置换排出，车间相对湿度降低，闷热潮湿环境改善。

（3）岗位降温精准有效

移动式冷风机将冷风精准送达八宝饭蒸箱操作位、杀菌锅操作位、番茄沙司灌装工位等高温岗位，工人作业区域持续有新鲜冷风，体感温度明显下降。

（4）符合食品车间卫生要求

设备采用防腐防霉配置，湿帘在高湿环境下不易滋生细菌和霉菌，外壳耐清洁剂擦拭，符合食品车间卫生管理要求。

（5）不影响正常生产

全部设备安装利用生产间隙分段施工，移动式设备即插即用，不影响车间正常生产进度和产品交付。

（6）能耗成本可控

相较传统压缩式空调方案，蒸发式冷风机无需压缩机，耗电量低，长期运行电费支出可控。

客户价值

食品罐头生产车间的高温问题，叠加了蒸煮杀菌工序蒸汽弥漫、高湿环境、食品卫生标准严格、工位分布多样等多重约束。传统空调在食品车间中冷凝水排放存在微生物滋生隐患，且能耗极高。凯美恒“工业冷风机整体降温+移动式冷风机岗位降温”方案，以工业冷风机持续置换车间湿热空气、移动式冷风机精准覆盖高温工位、防腐防霉配置符合食品卫生标准的系统化设计，在保障食品安全和正常生产的前提下，实现了车间温度和湿度的有效改善。

2012年，凯美恒品牌刚刚启动。上海梅林食品有限公司军工路工厂作为凯美恒早期在食品行业的客户之一，验证了凯美恒冷风机降温方案在罐头食品车间的适用性和可靠性。此后凯美恒先后服务光明乳业、上海第四乳品厂等食品行业企业，积累了丰富的食品车间降温工程经验。

如您的食品罐头、八宝饭、番茄沙司等生产车间正面临高温蒸汽、环境闷热、通风不畅等难题，欢迎联系上海虹贝实业有限公司（凯美恒·CAMHEN），获取专业现场勘测与定制化降温方案。

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